長沙晚報掌上長沙2月16日訊（全媒體記者 傅容容 通訊員 肖心玥）春節期間，家家戶戶的年夜飯桌上少不了一場舌尖上的狂歡收藏。然而，每年節後，因暴飲暴食導致腸胃“鬧脾氣”的患者都會擠滿醫院急診室。如何在享受美味的同時不讓身體“買單”？今日，長沙市中醫醫院（長沙市第八醫院）中醫師宋亞妮結合多年臨床經驗，從中醫視角出發，為市民量身定製了一份“春節健康飲食秘籍”，讓年味不減，脾胃輕鬆。
春節將近，長沙的老李接連與親友聚餐收藏。席間他興致頗高，不僅夾了三塊香噴噴的紅燒肉，還吃下了半盤酥脆的炸春捲，更陪著親戚小酌了兩杯。可是最近幾天，他卻感覺胃裡脹得像塞了個氣球，嘴裡直泛酸水，連走路都覺得腳步發沉。他苦笑著對家人說：“這年還沒拜完，胃先罷工了。”
其實，像老李這樣的情況，過年期間真不少見收藏。問題不出在“吃”上，而出在“怎麼吃”上。宋亞妮介紹，備年食這件事，講究點“私心”，反倒能讓全家人吃得開心又不累。
先說備菜收藏。別急著往籃子裡塞大魚大肉，先看看家裡都什麼體質的人。比如，家裡有那種一到冬天就手腳冰涼、裹著羽絨服還喊冷的“怕冷星人”，那就得給他們備點“暖身菜”——羊肉燉蘿蔔是首選，羊肉溫陽，蘿蔔刮油，搭在一起剛剛好；再來個姜蔥炒雞，生薑驅寒，雞肉補氣，吃完身子骨都舒坦。
要是有那種一吃火鍋就冒痘、嘴裡總覺著乾的“上火黨”，那就得悄悄在桌上藏幾道“滅火器”收藏。清蒸鱸魚鮮嫩不燥，涼拌銀耳清潤爽口，哪怕旁邊擺著一盤炸春捲，也別忘了配上一碟清炒芹菜——平肝清熱，嘴巴過癮了，火氣也不至於往上躥。
至於那些平時吃點油膩就容易脹氣、消化不太給力的人，主食上稍微下點功夫，就能讓他們多吃幾口也不難受收藏。比如白米飯裡摻點山藥和小米，山藥可是健脾的小能手；饅頭裡揉點南瓜泥，不僅顏色好看，還能穩住血糖，哪怕多吃了兩塊肉，肚子也不容易鬧脾氣。
再說解膩收藏。真正會做年菜的人，往往會在油膩裡藏幾手“清爽牌”。比如，紅燒肉邊上擺一碟白灼菜心，醬肘子旁邊放一盤涼拌木耳黃瓜——這叫“刮油菜”，幫腸胃通一通，油腥自然不堵。
要是覺得肉吃多了有點膩，那就來點酸甜口的“化肉方”：醋溜土豆絲、山楂燉雪梨、梅漬番茄，酸味一入口，胃口又被勾回來了收藏。還有個小竅門：燉肉的時候，除了八角桂皮，記得扔兩片陳皮、幾片生薑進去，肉更軟爛，脾胃也更有勁兒幹活。
至於零食，也別急著往購物車裡塞薯片可樂收藏。宋亞妮建議，今年不妨試試幾樣“中醫平替”——炒南瓜子補脾益氣，比葵花籽溫和；茯苓餅甜而不膩，小孩來拜年遞一塊，比糖果得體；桂圓紅棗茶煮上一壺，倒出來熱騰騰的，比冰鎮飲料暖心多了。親戚家的小孩聞著味兒就湊過來，端著杯子咕咚咕咚喝得比誰都歡。
當然，也不是啥都能“管夠”收藏。有幾樣東西，備多了容易“坑自己”。比如臘肉香腸，雖然香，但鹹味重、難消化，年夜飯擺一盤意思意思就行，別頓頓當主菜。生冷食物也得悠著點，刺身醉蟹再鮮，春節天寒地凍的，吃進去容易讓脾胃“罷工”，改成清蒸或白灼，鮮度不打折，胃也舒服。甜食也是，糖果點心吃多了生痰溼，年後容易犯困、長痘，不如換成凍乾草莓、烤山藥片，甜絲絲的，吃著也沒負擔。
說到底，春節備年食，不是為了讓人“這也不吃，那也不碰”，而是用一點小智慧，讓美味和健康握手言和收藏。真正的年味，不是撐到扶牆走，而是一家人圍坐在一起，熱熱鬧鬧地吃完年夜飯，還能精神抖擻地站起來，說一句：“走，拜年去！”
